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白米饭是垃圾食品之王? 看专家如何辟谣

发表日期:2016-07-27 18:11 | 来源 : | 点击数: 次 收听:

导读: 我们每天必吃的白米饭,居然被一个网络热帖给“黑”了——“白米饭是垃圾食物之王”!这是真的吗?看看营养师辟谣:无稽之谈!以下,就来看看专家是怎么一一辟谣的,不要错信这些虚假帖子。……

关于米饭的谣言

谣言一:白米饭几乎不含蛋白质脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖,是高热量的垃圾食物

事实上,白米饭的营养成分并不单一。这种说法是不科学的。这是为什么呢?让我们一起来看看大米的构造。一颗完整的谷粒,能被食用的部分包括:谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。但它不够洁白好看,口感也不细腻。为了迎合大众,也为了方便粮食储存,人们把粗糙的谷粒层层磨白,处理成晶莹、洁白的大米,也就是我们在市面上购买的精白大米。

我们吃到的大米,就只剩下胚乳。它失去了B族维生素、膳食纤维维生素E等营养素,只留下了大量的淀粉,但还含有部分蛋白质、少量维生素和矿物质。

大米绝对不是垃圾食品,而是我们的能量之源。淀粉经过人体消化道,分解成葡萄糖。而葡萄糖,是我们大脑唯一可利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖,大脑也随之会缺乏动力,出现烦躁、头晕甚至记忆力减退的状况。

至于“大米是高热量食物”的说法,也是不科学的。大米跟肉类相比,热量要低很多。每100克大米饭所含的热量为117千卡,而每100克酱牛肉所含的热量为246千卡。


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